公告信息：
花生是我國六大油料作物之一，產(chǎn)量僅次如印度位居第二位。我國花生資源豐富，每年約有350萬噸以上的花生用于制油，每年約生產(chǎn)出120萬噸的花生粕，花生粕中含有豐富的蛋白質(zhì)。氨基酸構(gòu)成比例接近于動物蛋白質(zhì)，是一種理想的食用植物蛋白資源。
●花生仁含蛋白質(zhì)26-30%、脂肪35-36%、糖類13-19%、粗纖維2.7-4.1%；
●花生蛋白主要是球蛋白、其氨基酸構(gòu)成比例接近于動物蛋白質(zhì)、吸收率高達(dá)90%；
●花生仁每克含VA0.26IU、VB18.5-14μg、VB21.05-1.57μg、煙酸88-200μg、生物素0.3μg、肌醇1800μg、可降低蛋白質(zhì)營養(yǎng)性的胰蛋白酶抑制物僅為大豆的1/20；
●經(jīng)烘烤后的花生，產(chǎn)生宜人的特殊香味，其揮發(fā)性香味含有230種以上的組成，其中脂肪族、芳香族和雜環(huán)化合物特別豐富；
●榨油后的花生餅蛋白含量高達(dá)60%，其中含有人體所需要的8種氨基酸是完全蛋白質(zhì)；
●花生油屬于不干性油，含有大量的脂肪酸，其中以不飽和脂肪酸為主，可以加工成色拉油、濃香花生油、純正花生油等高級食用油脂。
目前國內(nèi)花生制油基本采取高溫壓榨和溶劑萃取的工藝，問題之一蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，水溶性蛋白質(zhì)含量、V族元素和氨溶指數(shù)（NSI）均存在嚴(yán)重程度不等的降低，損失了營養(yǎng)價(jià)值；問題之二；在高溫壓榨工藝中，必須添加10-18%的花生殼，使榨油機(jī)的榨膛摩擦系數(shù)能滿足花生仁壓榨出油的條件。花生殼基本是粗纖維組成的，它的添加不僅吸附油脂，使得率下降更無法從花生餅中分離。花生餅粕被低價(jià)地用作費(fèi)聊和飼料。不僅花生油加工效率低也使得花生的附加價(jià)值得不到應(yīng)用和提升，在宏觀效益上看，關(guān)系到13億中國人得大宗蛋白資源沒有得到合理充分的利用。
花生仁冷榨制油技術(shù)與當(dāng)前高溫度壓榨或萃取工藝相比，具有工藝簡單，節(jié)省能源，設(shè)備投資少，占地面積小等可比因素外，還有其不可比效果。
其二、整個工藝實(shí)現(xiàn)了低溫壓榨，工藝過程中最哦、高溫度值小于80℃，在此條件下。即可獲得優(yōu)質(zhì)花生油。
10-18%花生殼→花生仁→清理除雜→破碎→蒸炒→壓榨→毛油→精練→成品油→餅
2.冷榨工藝流程：
花生仁→清理除雜→調(diào)質(zhì)→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質(zhì)冷榨油→優(yōu)質(zhì)花生餅→粉碎→花生粗蛋白粉
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
花生低溫冷榨技術(shù)推廣
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-02-06 14:48:39
