農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮在會上表示,要以科技創(chuàng)新引領(lǐng)馬鈴薯主糧化發(fā)展,努力推動形成馬鈴薯與谷物協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。據(jù)介紹,土豆有望成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧作物,種植面積將逐步擴(kuò)大到1.5億畝,年產(chǎn)鮮薯增加2億噸,折合糧食約為5000萬噸,將顯著提高國家糧食安全保障水平。

　　專家表示,馬鈴薯主糧化的內(nèi)涵,就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品,實現(xiàn)馬鈴薯由副食消費向主食消費轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉(zhuǎn)變,作為我國三大主糧的補(bǔ)充,逐漸成為第四大主糧作物。

　　據(jù)介紹,未來我國糧食消費需求仍呈剛性增長趨勢,到2020年糧食需求增量在1000億斤以上。但受耕地水資源的約束和種植效益的影響,小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的成本提高、空間變小、難度加大,需要開辟增產(chǎn)的新途徑。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄,適應(yīng)性廣,特別是開發(fā)利用南方冬閑田,擴(kuò)種馬鈴薯潛力很大。此外,我國馬鈴薯產(chǎn)量相對較低,依靠科技提高單產(chǎn)的潛力更大。

　　尤其從節(jié)水角度來看,推進(jìn)馬鈴薯主糧化,利于緩解資源環(huán)境壓力,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。馬鈴薯生長需水較少,其最低蒸騰系數(shù)(需水量)只有350,而小麥、水稻分別是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地區(qū),谷物類作物生長發(fā)育困難,而馬鈴薯不僅能正常生長,還能減少水土流失。農(nóng)業(yè)部去年在河北衡水組織試驗,在年降水量500毫米的華北地下水超采區(qū),完全雨養(yǎng)條件下馬鈴薯畝產(chǎn)仍達(dá)到1.8噸。農(nóng)民種馬鈴薯省水、省肥、省藥,還省勁。

　　國家食物與營養(yǎng)咨詢委員主任萬寶瑞介紹,馬鈴薯被稱為“十全十美”的營養(yǎng)產(chǎn)品,富含膳食纖維,脂肪含量低,有利于控制體重增長、預(yù)防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。馬鈴薯主糧化有利于改善居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

　　專家建議,馬鈴薯主糧化涉及科研、生產(chǎn)、加工、流通、消費等多環(huán)節(jié),需要不斷加大扶持力度,集中力量攻關(guān)。尤其需要強(qiáng)化主糧化政策扶持,加大投入力度,推進(jìn)主糧化有序開展。強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo)和主糧化技術(shù)模式攻關(guān),加快選育一批優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆、綜合性狀優(yōu)良、適宜主糧化的專用品種。同時加強(qiáng)主糧化加工工藝改進(jìn)和完善,開展不同馬鈴薯品種的營養(yǎng)成分比較分析,研究最優(yōu)的配比,開發(fā)最好的產(chǎn)品。重點攻關(guān)馬鈴薯全粉占50%的面條、饅頭、米粉等配方及加工工藝流程,加快研發(fā)適宜馬鈴薯主糧化的加工機(jī)械等。