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對于彩色水稻，一些人會心生疑惑：“我只看過五顏六色的花朵，吃過彩色的棉花糖，卻從沒見過彩色的水稻？”湖南省彩色稻研究專家閔軍說：“世界上的東西有五顏六色，我們運(yùn)用常規(guī)雜交的方式讓不同品種的水稻生長出不同的顏色。之所以會出現(xiàn)紅色、紫色等顏色，是一種叫‘花清素’的物質(zhì)在發(fā)揮作用。”

　　彩色水稻能吃嗎？

　　“普通稻米里都含有微量元素，只是彩色稻米中的微量元素的含量多點(diǎn)。”閔軍說，“水稻在成長過程中，會通過水、空氣、土地等吸附微量元素，只要這些元素的含量控制在對人體健康的范圍內(nèi)，不超標(biāo)，就可以安全食用。”

　　有色水稻能否大面積生產(chǎn)？每個(gè)老百姓都能種嗎？

　　閔軍介紹，我國的農(nóng)業(yè)品種在推廣前必須通過省農(nóng)業(yè)廳種子管理局的授權(quán)，要經(jīng)過兩年的正規(guī)試驗(yàn)才能拿到證書。目前省農(nóng)科院有兩個(gè)品種在湖南經(jīng)過了試驗(yàn)，今年3月能拿到證書。這些品種具備產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的能力，但存在栽培的瓶頸，光有好種子還不行，還必須教別人怎么種。

　　“但是在現(xiàn)實(shí)操作中，我們把品種委托給某個(gè)地區(qū)去種，當(dāng)?shù)卮迕褚詾槭呛谏荆r(nóng)藥殘留看不出來，反而會添加很多化肥農(nóng)藥，結(jié)果沒一個(gè)達(dá)標(biāo)的。”閔軍說，“水稻吸收元素，不是有益人體健康的就吸收，有危害的就不吸收，它是來者不拒的。因此通過農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)公司來集約化種植，質(zhì)量就好控制了。”