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爆米花是電影院中不可缺少的一部分,也成為了影院的“印鈔機”。萬達集團近日發布消息稱,2013年度萬達院線爆米花品項相關收入高達3.9億元,占賣品總收入72%。此消息一出，爆米花瞬間就成了大家關注的對象，今天我們就來了解一下關于爆米花的一些不為人知的秘密。
爆米花，作為一種休閑食品，一直備受人們喜愛，更被人趣侃成情侶看電影約會必不可少的零食之一。傳統的爆米花只加鹽和少許融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖。但現在爆米花卻有許多意想不到的變化，新式花樣爆米花層出不窮，例如水果口味爆米花、芥末爆米花，以及巧克力爆米花等。
爆米花的主要原料就是玉米、糖和油，成品爆米花大約50%~70%是碳水化合物(包括玉米中的淀粉以及配料糖份)、20%~30%是脂肪，3%~9%左右是蛋白質。
爆米花脂肪、糖分較多，算是高熱量食物，尤其脂肪中的飽和脂肪比例很高，再加上高溫加熱的水溶性維生素破壞殆盡,甚至可能產生一些致癌物，因此不算健康食品，一般電影院銷售的爆米花還可能存在甜味劑、色素過量的風險，甚至包裝可能包含熒光增白劑，這些都算是食品安全隱患。但是，比起精米白面等主食，爆米花中的礦物質以及都市人常常攝入不足的膳食纖維還是很豐富的。由于不需要放鹽，相對于其他的小吃爆米花鈉的不算高，因此理論上如果有不放油的蒸汽爆米花，應該可以算是健康的全谷食品了，但營養角度還是不如蒸老玉米。
由于脂肪、糖分較多，一般人都不適合，糖尿病、高血壓、高血脂等患者更要慎重。
爆米花的殘渣很容易留在牙齒上，誘發細菌繁殖并產酸造成牙齦炎、齲齒等，很多人說吃爆米花容易“上火”可能也跟吃完沒有做好口腔清潔有關系。
看電影的時候，吃爆米花能舒緩情緒的，首先經過膨化，玉米淀粉更容易被人體所吸收，再加上那些糖分，吃爆米花人體血糖可以很快升高，進而使得腦內5-羥色胺水平升高，調節情緒，這也是很多人覺得飯后滿足、吃甜食很開心的緣故。另外一方面從桶中撈出爆米花放入口中咀嚼這一動作本身我相信對于很多人來說就能緩解緊張情緒。爆米花不是必需的，常見爆米花也稱不上多健康，所以原則上不建議吃。另外爆米花中的配料雙乙酰雖然正常使用是安全的，但是在長期吸入(比如爆米花工廠工人或者嗜食爆米花)的情況下確實有對肺部造成損傷的案例。不過微波爐的加工方式更加方便、衛生。
爆米花不為人知的秘密？
來源：環球糧機網發布時間：2015-04-29 12:07:50
