眾所周知，油菜籽由種皮和仁（胚）兩部分組成，胚乳已退化。種皮占全籽的12%－19%，種皮中含有少量的油脂和蛋白質，主要是粗纖維。另外，油菜籽中的絕大部分色素、單寧、芥子堿、植酸等抗營養因子也存在于種皮中。由于種皮的存在，未脫皮壓榨的油菜籽餅顏色深，纖維含量高，蛋白含量和營養效價低，飼用適口差，蛋白質消化率低，降低了油菜籽餅粕的利用價值。油菜籽脫皮制油工藝已經成為油菜籽加工業的一種新趨勢。油菜籽脫皮后，物料含油量上升到40%－50%，傳統的螺旋預榨機壓榨，低溫壓榨方式已不適用，改用低溫螺旋榨油機進行低溫壓榨，低溫壓榨餅可直接用于飼料或飼養業。
　　
　　1.脫皮低溫壓榨工藝
　　
　　工藝流程
　　
　　油菜籽→清理→脫皮→仁皮分離→低溫壓榨→低溫壓榨毛油→沉淀、過濾→成品油
　　
　　                                     ↓        ↓
　　
　　                   作牛飼料←種皮      低溫壓榨餅→作飼料蛋白源
　　
　　工藝過程 

    為了獲得高品質的油和餅，油菜籽先后經過清理篩、去石機、除塵系統、除鐵器以去除次籽、壞籽及其他雜質，然后進入脫皮機脫皮。脫皮后的仁皮混合物再進入皮仁分離機分離。分離出的皮單獨收集儲存，可以用作牛飼料，或作燃料、纖維析原材料等。菜籽仁被送入低溫螺旋榨油機壓榨，得到的壓榨毛油經過沉淀、過濾后獲得“低溫壓榨菜籽油”，而低溫壓榨餅可以用于菜籽蛋白產品的制備，也可用于飼料加工或直接用于飼養業。
　　
　　　
　　2.油菜籽脫皮、低溫壓榨工藝的優點
　　
　　與傳統的預榨-浸出工藝相比，油菜籽脫皮、低溫壓榨工藝具有以下優點：
　　
　　①生產設備投資小、見效快。
　　
　　②生產加工成本低。由于采用低溫壓榨，只在環境溫度較低時，才需使用蒸汽將物料加熱至50－60ºC左右，蒸汽使用量很小。與同等生產規模相比，設備總裝機容量小，電力消耗低。
　　
　　③低溫壓榨油色澤較淺，具有菜籽油固有的氣味，油中磷脂含量低（據測僅為62mg/kg油），是天然的綠色食用油。
　　
　　④脫皮低溫壓榨餅粗纖維含量低，蛋白質含量高，是補充谷物和許多缺乏某類氨基酸的豆類不足的優質原料。