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目前我國進口的棕櫚油主要用于復合食用油加工，因其沸點低、很大一部分用于加工方便面和餅干等。事實上，棕櫚油樹全身是寶，棕櫚油及相關制品具有很大的開發空間，蘊含著巨大的商業價值。
根據馬來西亞油棕油研究院的研究，每克棕櫚油可提供9千卡的熱量。毛棕櫚油中含有豐富的維生素A源，以類胡蘿卜素的形式存在，在很多國家紅棕櫚油被用于治療和預防維生素A缺乏癥。棕櫚油還含有豐富的維生素E，主要以生育酚和生育酚三烯醇兩種結構存在。類胡蘿卜素和維生素E都具有抗氧化性能，可用于預防由自由基引起的疾病。
棕櫚油主要成分為飽和脂肪酸（約占50%，主要是棕櫚酸）、單元不飽和脂肪酸（約占40%，主要為油酸）和多元不飽和脂肪酸（約占10%，主要為亞油酸，是人類和動物營養中必需的脂肪酸），棕櫚油中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的組分相等，能給人體提供足夠的必需脂肪酸，易于消化和吸收。棕櫚油不含膽固醇，食用后不僅不會增高血液內的膽固醇含量，而且多項研究表明能增加高密度脂蛋白膽固醇的含量，從而降低血液內的低密度膽固醇含量。食用棕櫚油可以增加高密度脂蛋白的獲得量，同時棕櫚油富含胡蘿卜素及維生素A和E，有益于防止血栓、降低心臟血管病的發生和抑制癌癥。
傳統意義上的棕櫚油大都作為烹調油食用，與花生油和菜籽油相比，棕櫚油價格相對較低，其濁點低于10攝氏度，具有較穩定的抗氧化性，是熱帶地區大眾烹調油的首選。由于棕櫚油不含亞麻酸且飽和程度高，用其煎炸的食品不會產生不良氣味，且熔點低（22攝氏度），故棕櫚油目前已成為世界上最廣泛使用的工業煎炸油，大量的用于薯條、膨化食品和方便面的生產過程中。棕櫚油還是制造食用黃油和人造奶油的重要材料，用其油脂中分煉出的起酥油是制做蛋糕和高檔餅干的重要原料，分煉出的烘焙油脂烘烤的面包口感好，保質期長，不易變味。除此之外，棕櫚油含有大量的類可可脂和代可可脂，也是制作巧克力、糖果、冰淇淋、脫脂乳、咖啡伴侶和乳酸酪重要原料。
種植園里的棕櫚復葉和油廠里榨油后的空果串是上等的粗飼料，含有豐富的維生素A源和維生素E；棕櫚仁壓榨后產生的棕櫚仁粕和棕櫚仁餅，其成分與苜蓿大體相同，非常適合馬、牛和奶牛的喂養；精煉油廠產生的棕櫚脂肪酸蒸餾物，是家畜和家禽最好的能量資源。
渾身是寶的棕櫚油
來源：環球糧機網發布時間：2015-04-29 13:49:36
