據悉，物理吸附所需要的溫度應控制在40—80℃，化學吸附所需要的溫度應控制在8O～110攝氏度。當物理吸附和化學吸附的溫度在同一范圍內時，這時吸附劑對色素的吸附就可以順利地進行，否則這種吸附劑就不能用。
　　
　　因此，食用油脂脫色溫度一般控制在80℃左右。但油脂脫色過程中的情況不盡相同，各種油脂都有自己最適宜的溫度。故不同品種的油脂在脫色時，應結合所采用的工藝及吸附劑先進行小試，以確定其最佳操作溫度，還應考慮到過濾操作，以保證油脂的脫色效果。壓力包括以下幾點：
　　
　　1.常壓油脂脫色常用的吸附劑為活性白土

      活性白土的脫色活性是由于其具有很大的表面積，這個表面積是由無數的毛細管組成的，在常壓進行。脫色時很容易被空氣所飽和，從而降低對色素的吸附能力，會造成脫色效果時好時差，不易控制。而且，常壓脫色還會引起油脂的氧化。為此，在油脂工業生產中，油脂脫色多采用減壓(即真空)脫色。
　　
　　2.減壓
　　
　　由于油中含有一定的水分，開始時吸附劑的活性中心被水包圍，吸附劑對色素的吸附隨著水分的蒸發而進行。若水分蒸發速度太快，易造成油的吸附；若蒸發速度太慢，吸附劑對色素的吸附則太慢且不易吸附。因此，在6．6～9．3kPa壓力下可以控制水分的蒸發速度，提高脫色效果。
　　
　　3.攪拌
　　
　　吸附劑的比重大于油脂，容易下沉，攪拌可以使吸附劑在油中均勻分布，而且還可以強制增加吸附劑與色素接觸機會，使色素與吸附劑充分接觸，有利于吸附平衡的建立。常壓脫色，攪拌強度以達到吸附劑在油中呈均勻懸浮狀態即可，過于強烈會增加油脂的氧化程度。在減壓脫色中，攪拌強度可劇烈些，但以不引起油脂飛濺為宜。
　　
　　4.脫色時間
　　
　　食用油脂的脫色是在適宜的溫度和攪拌速度的條件下進行的，吸附劑對色素的吸附在l5～20min即可達到吸附平衡。在較高的溫度下，隨著時間的延長，部分色素將會解析，這種吸附平衡就會被打破。且由于吸附劑的存在，脫色過程始終伴隨著對油脂的催化氧化，導致油色加深，這都不利于脫色效果的提高。尤其是間歇式脫色，過濾前冷卻還需要在較高的溫度下停留一定的時間，故脫色的時間應控制在2O～30min。

      綜上所述，影響油脂脫色的因素中的壓力及溫度解析?？晒﹨⒖紝W習。