日前，在由中國食品科學技術學會兒童食品分會主辦、中國食品發酵工業研究院承辦的中國食品科學技術學會兒童食品分會第十三屆學術年會上，國家食品質量監督檢驗中心王健博士就近紅外光譜分析技術在食品品質快檢中的應用情況作了介紹。

　　據了解，在如仿冒地理標志產品鑒別和以次充好鑒別等方面，傳統分析方法不僅費時費力，且難以達到理想效果，而近紅外技術可以無損、快速、準確地進行食品品質分析、品種和產地來源鑒別以及生產工藝鑒別和摻假鑒別。

　　王健介紹說，發達國家如美國、英國、德國、澳大利亞擁有大量的各種類型的NIRS分析儀器，廣泛應用于食品、飲料、農產品、制藥、煙草、化妝品、生命科學、臨床醫學、石油化工、冶金、紡織、造紙等領域。

　　在美國，官方檢測機構采用近紅外技術檢測麥蛋白、豆蛋白、油脂，替代了傳統的凱式定氮和油脂抽提分析法。日本有550家果品等級分揀企業安裝了2000多臺在線近紅外分析儀。丹麥最早建立近紅外檢測網絡，覆蓋全國所有糧食收購點，解決現場驗收、分級、按質論價等問題。在德國，近紅外光譜分析技術用于測定屠宰分割過程中和肉制品加工中原料肉和成品的水分、蛋白質、脂肪等指標，鑒別冷凍肉并測定其保水性、滲透性、肉汁損失率和干物質含量。

　　王健表示，與國外相比，我國近紅外技術的發展時間較短，國內對于這方面的技術應用主要集中在煙草、飼料、制藥、谷物等領域，并建有行業檢測標準;食品領域仍以應用研究為主，在谷物品質分析、污染物測定、良種選育、肥料生產等方面發揮了重要作用。