為了健康的需要，食用油也像數碼產品一樣不斷地推陳出新，甚至還有企業出品了罌粟籽油，并冠之以新資源食品的頭銜，只是目前還沒有相應標準可供參考和監管。但繼續挖掘其他食品的功能，并精煉加工成食用油的趨勢是不會改變的。

葵花油:陽光精華所在

葵花油中的不飽和脂肪酸含量高達88%，所含亞油酸為人體必需脂肪酸，有幫助人體調節新陳代謝、保護血壓穩定及降低血中膽固醇的作用，有益心血管健康。隨著人們對食品安全問題的日漸重視，購買“綠色食品”成為消費時尚。多力葵花油不僅采用了最先進的充氮保鮮技術并且還通過A級綠色食品認證。

要想獲得綠色食品認證并不是簡單的事，它不僅要求其生產基地通過環境檢測部門對土壤、大氣和水的檢測，還要經過綠色食品監督機構的檢測，而且生產出來的最終產品也要符合綠色食品質量衛生標準，在倉儲和包裝上符合“綠色產品”標志的使用規范，這樣才能確保食用油的高品質特性。

番茄籽油：不能忽視的番茄紅素

番茄，每一個女人最熟悉的蔬菜兼水果，其祛斑抗衰老的美容功效深得女人心。如今，番茄繼續發揮它的健康功效，從番茄籽中提取精煉出的天然優質食用油，屬于高亞油酸食用油，并富含番茄紅素和維生素E。

番茄紅素極易被人體吸收，它對前列腺癌、消化道癌、宮頸癌、皮膚癌等疾病有明顯的預防和抑制作用；維生素E能清除對人體有害的自由基，利于生長發育，防止細胞老化。

玉米油：100年前已流行于歐美

又稱栗米油，原料采用小小的玉米胚芽。一瓶5升的玉米油大約需要60～80萬顆玉米胚芽。俗語說：濃縮的即是精華。用到玉米油身上一點都不為過。

其精華所在就是富含人體所需的不飽和脂肪酸（80%以上）和維生素E，其中亞油酸占總量50%以上。亞油酸是人體自身不能合成但卻必不可少的脂肪酸，對于血液中的膽固醇有溶解作用，并可減少膽固醇對血管產生的硬化效應，還有預防高血壓、增強人體肌肉、增強心血管系統機能的功效。此外，對老年性心血管疾病如動脈粥狀硬化、糖尿病等也有一定的預防。

玉米油在我國才剛剛開始流行，但早在100多年以前，歐美就已經開始食用玉米油了，并成為目前廣泛使用的高級食用油。甚至有許多歐美老年人每天空腹食用一勺玉米油作為日常補品，在新加坡等國也非常流行。國內的代表品牌主要是金龍魚玉米油。

葡萄籽油：天然抗氧化

葡萄籽占葡萄總重的3%～7%，一般含1～4粒，多為2～3粒。通常都是被人丟棄的對象，但美容專家卻告訴你，葡萄籽和葡萄皮中含有最豐富的抗氧化劑，想讓青春持久的女人一定是吃葡萄不吐葡萄皮還得不吐葡萄籽，于是，連皮帶籽一同榨汁成為很受歡迎的美容飲品。除此之外，葡萄籽還是非常優質的食用油脂資源。在意大利、法國、巴西、葡萄牙等國，葡萄籽油的工業化生產己有數10年歷史。

葡萄籽的含油率為10%～20%，其脂肪酸組成因品種不同而有所不同。葡萄籽油的亞油酸含量可與紅花籽油媲美，其飽和脂肪酸含量大多不超過15%，以硬脂酸為主。

此外，葡萄籽油含有的多種維生素和微量元素，還具有預防高血壓、動脈硬化及心臟病的功能;在調節自主神經、營養腦細胞等方面也有較好作用。

紅花籽油：從口紅原料到功能油品

紅花是一種菊科草木植物，最初人們將其用來作食用涂料和口紅的原料。第二次世界大戰后，紅花作為重要的油料作物在全球開始推廣。

紅花籽油是一種從紅花種子中提取的功能性油脂，因亞油酸含量高、碘值高、色澤潔亮以及特有的愉悅風味而受到重視。現在，世界上已有很多國家和地區長期把紅花籽油作為高級食用油。

不同品種的紅花，其種子的含油量也不盡相同。我國引進的29種紅花籽的含油量在20.32 %～47.54%，平均為26.43%;而國內原有品種的含油量平均為23.89%。紅花籽油的亞油酸含量極為豐富，是絕好的亞油酸來源。紅花的品種、生態條件、栽培地點等各種因素都影響著亞油酸含量。在我國，新疆產紅花籽油的亞油酸含量最高，為77.42%～83.30%。伊犁天香紅花籽油在市場中較為常見。

南瓜籽油：綠色食用油脂

南瓜的籽非常珍貴。

南瓜籽油給人的第一印象是像潤滑油一樣呈深色黏稠狀。如果將它加入到沙拉或者湯中，就會瞬間變成深綠色，并散發出強烈的堅果氣味。南瓜籽在被榨油之前，經過了干燥、研磨和烘烤3道工序。

在歐洲享有盛譽的是施蒂里亞油南瓜，與普通南瓜籽不同，它沒有木制的外殼，而只有一層很薄的銀色外皮，產油量極高。在歷史上，油南瓜生長于奧地利的施蒂里亞州和布爾根蘭州，匈牙利和斯洛文尼亞也有出產。該品種作為一種地方特產受到歐盟保護，提煉1升大約需要35個油南瓜中的2.5千克南瓜籽。

除了維生素E、鋅、鎂之外，南瓜籽油還含有木酚素，具有一定的激素作用，在民間醫藥中被用于治療膀胱過敏、失禁和前列腺肥大。其中的脂肪成分也非常有利，含有約35%的單不飽和脂肪酸、55%的亞油酸以及2%的α-亞麻酸和Ω-3-脂肪酸。

因為味道濃烈，所以使用時用量不必太大，更何況偏高的價格也需要珍惜使用每一滴。使用時溫度不能過高，開封后要冷藏儲存。