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平衡膳食已經是現代人追求的新的生活標準，柴米油鹽是我們日常生活中必不可少的生活元素，尤其油的使用更是重中之重。油要經常換著吃——這一健康的概念已被大家熟知。但大家知道嗎？選油要根據自己的飲食習慣而定？
對健康人來說，如果平時常吃豬牛羊肉，從中得到了大量動物脂肪，就盡量別再吃動物油了，可適當吃些富含多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因為動物油缺乏多不飽和脂肪酸和維生素E。
對于素食人士來說，日常飲食中多不飽和脂肪酸比例太大，飽和脂肪攝入太少，可以選擇單不飽和脂肪酸較多的茶籽油、橄欖油等，以及含有一定量飽和脂肪酸的花生油、米糠油等作為烹調油，起到平衡脂肪酸構成的作用。
不追求素食，但平日肉類吃得不多的健康人，也可以偶爾采用動物油來烹調菜肴。像家里煮雞湯、燉排骨上面的油，不用撇出來扔掉，可以放涼后撈出來做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不錯的選擇。
如果平時豆制品吃得很多，豆油的物質從豆制品里已經攝取了，多不飽和脂肪酸攝入很充分，就沒有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調。而如果平時花生吃得比較多，那么選擇食用油時就可以適當選擇一下花生油以外的油。
總之，食用油的選擇目標是促進脂肪酸平衡，不能僅考慮油本身，還要考慮到自己的飲食內容，進行綜合協調。另外無論選哪一種油，都應該要知道，食用油每日限量標準是25~30克。再“健康”的油，其中脂肪含量都是超過99%的。
因此，平衡膳食才是我們應該遵循的生活水平，要結合自身的身體需要購買適合自己的食用油，這樣才不會失去健康的意義。
選油要根據自己的飲食習慣而定？
來源：環球糧機網發布時間：2015-05-08 16:03:37
