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　　近日，由國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院與北京科委、中關(guān)村天合、北京市食品學(xué)會(huì)聯(lián)合承辦的2018產(chǎn)業(yè)技術(shù)大講堂-糧食技術(shù)成果推介會(huì)在中國(guó)科技會(huì)堂圓滿完成，本期主題是新時(shí)代、新谷物、新生態(tài)-全谷物加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，來(lái)自國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院糧食加工首席研究員譚斌博士、中國(guó)疾控中心王竹博士共同做了大會(huì)主題演講，中關(guān)村天合的朱希鐸主任、中糧營(yíng)養(yǎng)健康院董志忠博士、民商智惠的羅聰總經(jīng)理、信達(dá)資本的張宇寧總監(jiān)和中農(nóng)資本執(zhí)行董事滕曉榮女士等討論嘉賓與主講嘉賓共同暢談了全谷物事業(yè)的發(fā)展和未來(lái)。會(huì)場(chǎng)座無(wú)虛席、專家妙語(yǔ)連珠、企業(yè)家積極互動(dòng)，大家吃著全谷物、聊著全谷物。

　　在中國(guó)科技會(huì)堂舉辦的產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)大講堂上，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院糧油加工研究所首席研究員譚斌圍繞全谷物技術(shù)及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用作了主題報(bào)告，全面闡述了全谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以、在國(guó)內(nèi)的發(fā)展態(tài)勢(shì)、并從健康主食加工技術(shù)體系的構(gòu)建與技術(shù)解決方案等角度，結(jié)合團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新實(shí)踐，探討了我國(guó)健康主食的發(fā)展路徑。

　　據(jù)介紹，目前我國(guó)糧食過度加工情況非常嚴(yán)重，從糙米全麥到精米白面，80%以上的膳食纖維，大部分的微量元素、活性物質(zhì)在加工過程中損失，過度追求口感、色澤，以致我國(guó)目前稻谷平均出米率只有64%左右，小麥出粉率75%左右，造成了巨大的糧食浪費(fèi)。另一方面，不合理的加工情況也導(dǎo)致了不合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)，糙米、全麥、雜糧等全谷物產(chǎn)品占谷物消費(fèi)總量不足1%，亟需重塑谷物產(chǎn)品生態(tài)。

　　在農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、“健康中國(guó)”等戰(zhàn)略深入實(shí)施的大背景下，國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型升級(jí)是勢(shì)不可擋的，從主食品到方便食品再到個(gè)性化的食品，這將是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的“藍(lán)海”。“風(fēng)口”臨近，未來(lái)已來(lái)，“人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需要、健康膳食概念日益深入人心、低碳環(huán)保、節(jié)水節(jié)糧的現(xiàn)實(shí)需要，都昭示著大力發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)的時(shí)機(jī)愈加成熟”，談起全谷物產(chǎn)業(yè)的明天，譚斌信心滿滿。

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